为啥你炖鱼总腥还柴？饭店大厨从不外传的秘诀，就藏在香料里！老话讲“好料配好菜，鲜香自然来”，不管河鱼海鱼，抓准4种香料，新手也能炖出一锅鲜掉眉毛的好鱼！
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炖鱼去腥增香，苏子是头功！它能精准压住河鱼的土腥味和海鱼的咸腥味，自带的淡香还能丰富口感，油脂更能锁住鱼肉水分，久炖也不柴。白芷堪称提鲜王者，2斤鱼只放1克就够，多放发苦！既能激出鱼肉本鲜，又能去顽固腥味，让汤味更和谐。
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白胡椒也是刚需，同样2斤鱼配1克，出锅前磨粉撒入最佳，去腥快还能解腻，炖浓汤鱼放它，风味直接拉满。最后加颗肉蔻，自带坚果般的醇厚辛香，让鱼汤鲜得有层次，放凉复热也更香，完全不怕串味。
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另外处理鱼时，鱼鳃、腹内黑膜和血线一定要清干净，鱼身划几刀更入味。不用费心配比，现成料包一次一包，省心又靠谱。
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炖鱼从不是靠瞎忙活，找对技巧比啥都强！简单几味香料用到位，就能做出全家抢吃的家常炖鱼，鲜香味浓还不踩雷，这才是家常菜该有的烟火气呀！
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